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蕨菜是一种易腐烂的蔬菜，如果保存不当，容易变质。以下是一些保存蕨菜的方法： 1. 冷藏法：将蕨菜放入塑料袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。蕨菜在4摄氏度以下的低温环境中可以保存2-3天。 2. 烫制法：将蕨菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用凉开水冲洗，然后沥干水分。将烫制好的蕨菜放入密封袋或保鲜盒中冷藏保存，可以延长保存时间。 3. 盐腌法：将蕨菜切成适当大小的段或片，加入适量盐搅拌均匀，放入密封容器中冷藏保存。腌制的蕨菜可以保存1-2周，但可能会变得咸。 4. 水洗晾干法：将蕨菜用清水洗净，然后放在通风处晾干水分。将晾干的蕨菜放入纸袋或保鲜袋中保存，放在阴凉处即可。这种保存方法只适用于短时间保存，如1-2天。 无论选择哪种保存方法，注意要避免蕨菜受潮，以免导致变质。另外，保存期限尽量控制在3天以内，以确保食用时的新鲜度和风味。

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